2024/02/13
今治の洋食
老舗から新店まで、今治の本格イタリアン、フレンチから洋食店のSNS・ブログをまとめています。
Ristorante So 完全予約制
相原総オーナーシェフ(36)。地元の食材を生かしながら、だしなど和食のエッセンスも巧みに調和させ、足を運ぶ食通をうならせている。
京都市東山区、イタリア料理店「イル ギオットーネ」この人気店で、相原シェフは弱冠27歳にして料理長を任されていた。
店のコンセプトは「もしイタリアに京都があったら」。オーナーシェフの右腕となり、メニューの考案にも意を注ぎながら約6年間にわたって腕を磨き続け、一つの確信にたどり着いた。
「地元のものを使って、食材の味を生かすこと。そしてなるべくシンプルに、楽しんでもらう。これが、地方色豊かという特長があるイタリア料理の神髄だと思います」
19年9月に妻の地元・今治にオープンした「リストランテ ソウ」では、「楽しさを提供したい」という相原シェフのこだわりが随所に感じられる。
驚くほど情報量が少ない品書きもその一つ。〜(24/3/15 愛媛新聞)